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圧力鍋でイカと新じゃがと新玉葱の煮物

2006.6.29


焼いたイカが大好きな上の子、今は歯の抜け替わり中で
噛みづらく、食べれないのが残念なようです。

圧力鍋で煮てからなら柔らかくなって食べやすくなるかな
と挑戦してみました。

イカと、イカがかぶるくらいのお水を入れ蓋をして加熱
し、安全ロックピンが上がったら3分ほど圧をかけてから
火を止めロックピンが下がるまで放置。

適当な大きさに切った新じゃがと新玉葱、みりん、お酒を
加えアルコールが飛ぶくらいまで加熱したら濃い口醤油を
加え、5分ほどコトコトと煮込み、火を止め、そのまま
味を馴染ませました。

お皿に盛ったら、レンジでチン!したインゲンを天盛りに。

イカと新玉葱から旨みがタップリと出て、それを
おじゃがが吸い取って美味しく出来上がりました!

秋なら里芋と煮っころがし風にこっくりと煮たいのですが
今ならおじゃがも良さそうです。
加熱しすぎるとお芋が崩れてしまいそうなので、圧を
かけずに煮てみました。
里芋に比べると味の含みが早そうなのもあり・・・

生姜を入れても味にアクセントがついていいかも
しれませんね。
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テーマ : 圧力鍋でお料理 - ジャンル : グルメ

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