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乾燥小エビと万能ネギと卵の炒飯ランチ

2006.5.13


炒飯(乾燥小エビ、万能ネギ、卵、ニンニク)
がらスープ(ワカメ、新玉葱、ニンニク)
茹でスナップえんどう
ひのな漬け


彩りになる人参も、お肉もお魚も、ほぼ在庫ナシ。

さ~、なに作ろう、と収納庫を覗くと乾燥小エビが目に
つき、これで炒飯作ろう、と決めました!

乾燥小エビは炒める前に大匙2~3杯程度のお水を
ふりかけ馴染ませて、しっとりさせます。
喉にひっかかる感じが苦手なウチの子は、こうすると
かき揚げやお好み焼きも良く食べてくれます。
カルシウムが豊富なので意識して食べるようにしています。

炒め物に使うニンニクは、ガーリックプレスでギュッと
して使っています。
お箸で掻き出せば手に臭いも付かないし、1かけ丸々
使えてムダもないのもグ~。

味付けは挽きたての黒胡椒と白醤油です。
これで味が足りなければ仕上げにお塩をパラッと。
前は濃口醤油をお酒で割ったもので味付けしたことも
ありますが、今は白醤油が殆んどです。
エスニック風の味付けにもチャレンジしてみたいのですが
うまくいくかな?
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