バイオレット・リーフ（金時草）のポン酢和え弁当

ミートボール
バイオレット・リーフ（金時草）のポン酢和え
ひじき豆
レンジでチン！のカボチャ（マヨ別添え）
大根のぬか漬け
きゅうり、プチトマト
五穀雑穀入りご飯にゆかり


デパ地下で見慣れぬお野菜、バイオレットリーフを買い
ました。
金時草（きんじそう）ともいうそうです。

前に使った紅ひゆ菜と同じく、緑と赤紫いろの葉です。

湯がいてしまうと黒っぽくなってしまいます。

パッケージの説明によると

昔から日本でも作られ、沖縄ではハンダマという名で
呼ばれ薬草だった
抗酸化物質（ポリフェノール）、鉄分、カルシウムを多く
含む
加熱しても生でも食べられる

生で齧ってみましたが、軟白ウドに似たようなお味でした！

春菊のサラダが食べられる人ならば、この位の灰汁なら
生でもいけそうですよ。

今回は、２分ほど茹で、水をよく絞ったらザク切りにして
ポン酢で和えました。
モロヘイヤと同じようなネバネバが出ます。

レンジでチン！なら３〜４分でいいそうです。

一袋で１人前くらいの和え物になります。
家族が少ないオウチやお弁当用にも使いやすい量だと
思います。

茎は葉よりも灰汁が強いので別にお料理するのが
お勧めです。

今、お気に入りの和柄のピックを早速使いました。
前の記事でもご紹介していますが、コメントを寄せて
くださる『らぶわいたんさん』のサイトでコレを見て
惚れ込みました！

これからもドンドン使いますよ〜。


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