私の実家では、ぬか漬けは漬けていませんでした。
両親の実家では漬けていたらしいのですが食べる
機会には恵まれませんでした。

お店などで数回食べたことがあるだけでしたが、夫と
結婚し、お姑さんの漬けたぬか漬けを戴いたらコレが
とっても美味しい！！

聞きながら自分でも漬けてみるようになりました。

糠から床を熟成させるのは難しいのでＣＯＯＰ（生協）の
熟成済みの糠床を使い、試行錯誤しています。

何回か捨て漬けすれば美味しく漬かるのですが問題は
その後。

漬けていくうちに、お野菜から出た水分で柔らかくなり
管理が難しくなってきます。

かき混ぜるのを忘れてしまったり、家族が飽きてしまって
で床が傷んでしまい、捨ててしまったことも・・・

昨年までは大きなジッパー付きの袋や、果実酒を漬ける
ガラス瓶（縦長なので野菜室に仕舞い易いんです〜）で
漬け、野菜室に保存していました。

これだと床が傷みにくいのですが漬かるのが遅くて
取り出すのを忘れちゃったりしてました。

今年は容器を変え、普段は暗い室内で、１日以上
お出かけする日は野菜室に保存、というのにして
みました。

今年の容器はコチラ。


年に数えるほどしか使っていないので奥から引っ張り
出しました。

煮物はシャトルシェフで作っているので全然出番が
ありません。
イベントごはんの時、ブイヤベースを盛り、テーブルに
出すくらい・・・

これをキッチンに置いておいたら、蓋を開けた夫が
驚いたそうです。
ブイヤベースのときに使っているお鍋、と覚えていた
ようで中には、ご馳走が入っている、と期待してたんで
しょうね〜

半分くらいしか糠が入っていないので、かき混ぜるとき
糠がこぼれないし、きゅうりや人参は寝かせれば
切らずに入れることもできます。

野菜室に入れるのは年に数えるほどしかないし、長期間
家を開ける前には野菜室はガラガラになっているので
多分、この大きさでも入る、とふんでいます。

今度こそ、長持ちさせるぞ〜と気合を
入れて朝、晩かき混ぜてます！

お姑さんのぬか漬けのお味には、なかなか到達できません。
奥が深いです。

試しに、お弁当にも入れてみました。
次の記事でご紹介しているので、良かったらソチラも。