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秋刀魚のトマトソース煮丼&プチヴェール弁当

2007.2.23

秋刀魚のトマトソース煮(下のご飯は五穀雑穀入り)
湯がいたプチヴェール
圧力鍋で蒸したおじゃが(岩塩をパッと)


冷凍秋刀魚が解凍されたものがお安く出回っています。
生秋刀魚は、お塩を振って焼き、カボスやすだちを
キュッと絞って食べるのが好きなので、手を加えて
食べる事は、あまりしません。

解凍ものは下ろすのを失敗しても惜しくないので魚を
下ろす練習用に良く買いました。

今回は下手っぴながら3枚に下ろし、1枚を3つに
切り、お塩を振って臭みを抜きました。
(このお弁当には1匹分使いました)

ハインツの小分けされたトマトソース(2006/
9/28にご紹介)にカゴメのチリソースと赤ワインを
足し、オレガノ、バジルを加え、レンジでサッと
蒸し煮にした秋刀魚の切り身に絡め、フライパンでサッと
煮ました。

辛いのが苦手なお子ちゃま用にはチリソースは無くても
大丈夫かもしれません。
小骨を抜くのが大変な時は、フープロでガ~っと骨ごと
ミンチにして、お団子状にして煮てもいいかも。

秋刀魚のDHAに骨のカルシウムも摂れます!

一緒に添えたプチヴェールはサッと湯がいてあります。

食感、お味は湯がいたキャベツそっくりです!
生っている様子は芽キャベツが開いたようです。

鉄分、ビタミンCが多くて湯がけば癖も無いので使い
易いお野菜だと思います。

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