ためしてガッテン流で水炊きを作ってみました

2008 - 01/13 [Sun] - 12:58

ＮＨＫ総合で１／９に放送された『ためしてガッテン』で紹介
されていた方法を参考にして水炊きを作ってみました！

番組の公式サイトはコチラ
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q1/
20080109.html

手羽先９本とかぶるくらいのお水を圧力鍋に入れ
２０分加圧
自然に圧が下がったら灰汁を取って土鍋に移し
煮えにくいものから順に煮る
（長ねぎ、白菜、きのこ、鶏もも）

うろ覚えで作ったので手順が違うのですが・・・
番組流に作るなら手羽先だけ１０分加圧、鶏もも肉を
加え更に１０分加圧、だと鶏もも肉がホロリとなるかも
しれません。
土鍋やホーローのお鍋でじっくり煮込めば洗い物が
減って楽チンですね。

今回は鶏もも肉は３分ほど煮ています。
以前のガッテン流です。
手羽先から旨みが出ているので、あらためてお肉を
じっくり煮てダシを出す必要もないかな、と。
煮すぎない方がお肉の旨みが愉しめます。
生え変わり時期で硬いものが噛みづらい上の子でも
食べられるくらい柔らかくなります。

食べ終わった後に残るスープは手羽先、鶏もも
お野菜の旨みがタップリなので、雑炊にしたり
お塩で味を整えてラーメンの麺を入れてもいいかも
しれませんね〜。
残った手羽先は身をこそげ、雑炊に混ぜて食べて
しまうつもりです。

新調した黒い土鍋は家庭料理研究家の奥薗さんが
プロデュースした奥土鍋です！
前の白っぽい土鍋は吹きこぼれた煮汁が焦げて
洗っても落ちなくなりまして・・・
黒なら目立ちません。
前の土鍋同様、レンジ、直火、オーブンも使えるので
便利です。
冬の鍋物は白菜や長ねぎタップリで白っぽい色合い
が多い我が家なので黒いお鍋もいいかも。

寒くなると週に１度は鍋物を作っているので大活躍して
います。