 |
トップページ > 200801 | |||
圧力鍋で茹でた八つ頭と梅人参の胡麻ダレ和え弁当
焼き鮭
玉子焼き
圧力鍋で茹でた八つ頭と梅人参の胡麻ダレ和え
ひじき煮
紫花豆の甘煮
レンジでチン！のブロッコリー（マヨ別添え）
十五穀雑穀入りご飯
今年初のお弁当です。
八つ頭は、お正月のお料理に使いたかったけど時間が
足りなくて断念したのです・・・
乱切りにして、お塩で揉んでヌメリを取ってから
かぶるくらいのお水と共に圧力鍋に入れ８分ほど圧を
かけ、自然に圧が抜けるまで放置しました。
そうしたら予定していた煮物に出来ないほど柔らかく
なってしまったのでレンジでチン！した梅人参と共に
胡麻ダレ和えにしました。
普通のお鍋だと長時間煮込むのだと思うのですが
圧力鍋だと４分ほど圧をかければ大丈夫かも。
まだ半分残っているので試してみるつもりです。
小正月（１５日）までは松の内、という地方もあるので
使いました。
おせち料理を頂いた後、洋食が続いたので和食の
お弁当だとホッとします。
久々のお弁当作り、気合は十分なのですが段取りが
うまくいかず、時間かかりました。
七草ならぬ八草雑炊
刻んでサッと湯がいた七草に小ネギとご飯を加え鶏がら
スープで雑炊に仕立てました。
ネギの旨みと鶏がらの風味が良かったらしく、塩味の
雑炊が嫌いな子供達には好評でした！
お正月の晩の、お酒の肴
お正月用の食材の在庫処分も兼ねていますが、お酒の
肴になりそうなものを簡単に作りました。
吟醸酒と共に。
子供達はピザを食べてました。
左から、蒲鉾に青じそと山葵漬けを挟んだもの、松葉串に
刺した黒豆、塩焼きにした鴨ロース。
お重にも詰めた紅白なますに、お酢が入ったお湯でサッと
湯がいた菊の花びらを足しました。
数の子を柚子胡椒入りのマヨネーズで和えたもの。
子供にはマヨだけで和えたものを出しましたが意外といける
ようで食べていました。
お雑煮用のけんちん汁を作るために、たっぷりのイリコで
おダシを取ったのですが、そのダシ殻をフライパンで炒って
バターとお醤油で炒めました。
料理研究家の枝元なほみさんが番組中でイリコをバターで
炒めて変わり田作りを作ってられたのを見てアレンジして
います。
ダシ殻なので魚介の臭みが抜けているのもあるので
しょうが、バターの風味が美味しいです！
お重に入れたお煮しめは絹さやを足すのをすっかり忘れて
いたので、今度はしっかりと。
まだまだ松の内ですが、今日から仕事始めの方もいるので
お屠蘇気分もお終いの気がします。
初売りには行かず、近所の氏神様へ初詣に行き、家でお酒
呑んで、お年始周りで終わった三が日でした。
夫は『のだめ』の再放送にはまり、今晩と明晩のＳＰが
楽しみな様子です。
子供達はＤＳの新しいソフトが欲しいようで、うずうずして
います。
私のホントのお正月が来るのは子供達が園・学校に
行った日かもしれません〜。
今年のお雑煮
元旦は、毎年牛蒡、里芋、人参、大根で作った
『けんちん汁』に焼いた角餅を入れます。
お餅が大きくて半分に割ったので形がいびつ・・・
年が明けてからもシャンパン飲み続けていて寝ぼけて
いたんでしょうね・・・
具が下に沈んだまま撮っています
お肉類は入れないで、おダシをきかせ、胡麻油をたらして
コクを出しています。（日持ちのため）
２日目は圧力鍋で、しっかりと鶏の旨みを出した澄まし汁に
焼いた角餅、結んだ三つ葉、鈴廣さんで買った椀種を
入れました。
椀種は蒲鉾なので子供も良く食べていました。
次は、お正月の晩のお酒の肴です。
お正月用の小道具（１００均あり）
お正月に使った器や柳箸です。
seriaで買いました。
手前の青竹風のものと籠をお重に使っています。
今年の干支が入った柳箸の袋。
ダイソーで買いました。
お正月に限らず、普段にも使えそう！
ナチュラルキッチンで買いました。
カフェオレボウルより小振りで小鉢代わりにピッタリです。
次は、お雑煮です。
