蕗・玉葱・合挽きのエスニック風炒飯弁当

2007 - 05/17 [Thu] - 13:53

蕗・玉葱・合挽きのエスニック風炒飯
（上に紅生姜）
ミートボール
アスパラのバター醤油炒め
絹さやのおかかポン酢和え
かぼちゃ素揚げ
プチトマト


斜め薄切りにした蕗、荒みじん切りにした玉葱を
すり生姜、胡麻油で炒め、火が通ったら合挽きと
ご飯を入れて更に炒め、仕上げにナンプラーとお酒
濃口醤油少々を混ぜ合わせたものを回しかけてサッと
炒め、クレイジーレモンペッパーマリネードを振り
混ぜれば完成です！

ピーマンも合いそうなのですが、まだ蕗が出ている
ので、それを使いました。

生姜の代わりに、すったニンニクもいいかもしれません。

レモンの酸味とピリッとしたのが足したかったので
クレイジーレモンペッパーマリネードを使いました。
クミンやコリアンダーなども良さそうです。

ミートボールはＣＯＯＰのものです。
マックのてりやきバーガーは甘みが強いように感じるので
あまり好きではないのですが、このミートボールは薄味
なので常備しています。

チン！してそのまま食べるのならテリヤキソースを
たっぷり残したままの方が好きなのですが、冷たい状態で
たべるお弁当なら、なるべくソースは落として詰めて
います。

絹さやは、ご近所の方から沢山戴いたものです。

子供達、すっかりアスパラの天ぷらに嵌ってしまい
ことあるごとに「かぼちゃとアスパラとお芋の天ぷらが
食べたい！！」と・・・

絹さやを作っているオウチは沢山あるので時期になると
アチコチから山盛り状態で戴くのですが、アスパラを
作っているトコは少ないんですよね〜。
（神奈川でも作れますよ、毎年ちょびっとだけですが
戴いています）

絹さやを放っておくと中のお豆が大きくなるのですが
これが美味しい！！
絹さやのように莢を食べることは出来なくなってしまい
ますが、取れたてをサッと茹でて莢から外したお豆は
甘みがあります。

ウチでは、これが大人気なので空豆は人気ありません。