牛蒡・人参・玉葱のカレー煮弁当

豚バラねぎ塩ダレ焼き
牛蒡・人参・玉葱のカレー煮
茹でえんどう
プチトマト
五穀雑穀入りご飯にゴマ塩


牛蒡、人参、玉葱は、お醤油味できんぴら風に煮ること
が多いのですが、変わったお味付けにチャレンジ！

お料理番組か本で見たと思うのですが、牛蒡のカレー
ライス、というのが面白そうで、ずっと記憶に残って
いました。
子供は食べなさそうなので、大人のお弁当になら大丈夫
かな？と、おかずにしました。

大人の分で少量だし、じっくり煮込まず、ササッと煮て
います。

薄切りにした牛蒡をお水でアク抜きしてレンジのオート
機能を使って弱めに加熱
人参、玉葱も同様に
フライパンに加熱したお野菜と具がチョット出るくらいの
少な目のお水を入れ沸いたら３〜５分ほど加熱
市販のカレールーをとろみが付く程度の量を入れ良く
混ぜる

ご飯にかけるわけではないので、ルーとお水は少なめに
しました。
見た目、カレーで煮込んだようには見えないですね・・・

大人だけ食べるので、ジャワカレーの辛口を使って
かなりスパイシーな仕上げにしました。
カレー粉もあるけど、カレールーは既にお味が完成されて
いるので短時間で簡単に作りたい時にはいいかも。

焼いた豚バラもカレー煮も、お味がしっかりしているので
ご飯には何もかけなくても良さそうだったけど、彩りを
考え、ゴマ塩を少量ふりました！

前の記事では１００均で買ったシリコンカップをご紹介
しています。
良かったら、そちらも見てください。

明日から長い連休に入りますね。
個々のお弁当箱に詰めるのはお休み、ピクニック向けの
お弁当箱が活躍です。

子供達は大きな公園などで沢山遊べるのを期待している
ようです。
お天気に恵まれたら行かなきゃならなくなりそうです。

新年度のバタバタが、ようやく落ち着いてきたら今度は
子供達のお供・・・
再来週の月曜は、ぐったりしてそうです〜

１００均で買ったお弁当の仕切りにも使えるシリコンカップ

今までＣＯＯＰ（生協）で購入したシリコンカップをお弁当の
仕切りに使っていました。

１００均にもありました！
しかも、こちらは枚数が少なくて無駄が無いです。
（ＣＯＯＰのは沢山あって、しかも高かった！！）

ＣＯＯＰのものは２００６年１２月２１日にご紹介しています。

８号と６号のものを買いましたが、これは市販のアルミの
カップと同じ号数、なのかな？
右上が８号、右下が６号、なのですが違いが分りにくい
かもしれませんね。

黄色とオレンジ、２色が入っていました。



上段の黄色のが１００均で買ったもの、下段の黄緑のが
ＣＯＯＰで買ったものです。

１００均のは柔らかいので結構詰める時に融通がききそう
です！
どれも微妙に大きさが違うので、詰めるおかずの量に
合わせて使い分けていきます。

お夕飯の下拵えも兼ねたカジキまぐろの唐揚げで弁当

カジキまぐろの唐揚げ
きゅうりとツナのマヨ和え
かぼちゃ素揚げ
アスパラの白醤油炒め
プチトマト
ひじき豆
五穀雑穀入りご飯


カジキまぐろは骨が無いので子供のおかずには安心して
使えます。
切り方によってはお肉っぽく見えるので抵抗無く食べて
くれるようです。

便利だから、とこればかり使うと食べなくなってしまう
（バナナがそうでした）ので日を置いています。

お弁当箱の深さに合わせて切ってから揚げるとスッキリ
入れることも出来るのでホント便利。

油を熱したら、まずかぼちゃを素揚げしてカジキまぐろの
切り身を４枚分揚げました。

実は、この唐揚げが入っているのは私のお弁当だけ。
揚げた残りは、今晩、ピーマン・人参・玉葱と酢豚風の
お味にして、お夕飯の一品にする予定です。

揚げたお肉やお魚を炒め物に使うのは喜ばれるけど
揚げて、炒めて、と手間に感じてしまいます。

朝ごはんや、お弁当作りをしながらお夕飯の下ごしらえが
できてしまうと、なんだか得した気分です♪
（いつもこうだといいのですが、現実は厳しい！）



そろそろ、こどもの日なので、こんなのを敷いてみました。

子供達が園・学校に行ってくれるようになって、ようやく
一人でゆっくりとお買い物ができるようになり、ホッと
しています。

春休みは一人になれる時間が殆んどなくって結構ストレス
溜まっていたようです・・・
子供の服を買いにいくことはあっても、私のまで見ている
余裕がありませんでした。
広告を見ていたら長袖ではなく半袖が出ている！
長袖のもの、まだ売り場に残っているか心配です

蕨・細竹・鶏の煮物の混ぜご飯弁当

蕨・細竹・鶏ももの煮物の混ぜご飯
豚の生姜焼き（ピーマン）
型抜き（蕪と人参？）人参の塩茹で
酢ばす
きゅうりの胡麻油と岩塩の和え物


お夕飯の支度をしながら、こま切れにした鶏のもも肉と
斜め薄切りにした細竹の水煮、灰汁抜き済みの蕨を
濃い目に甘辛く煮ておき、一晩シャトルシェフで保温
して、じっくりとお味を含ませておきました。

それを炊き立てのご飯に混ぜ、上に頂き物の山椒の葉を。
（芽、というより葉に近い大きさですね・・・）

炊き込みご飯も美味しいけど、朝ごはんやお夕飯用の
白いご飯も用意したかったので、混ぜご飯にしました。
（土鍋で炊くので何度も炊くの結構面倒なんです〜）

蕨は、摘んで灰汁抜きしたものを親戚から戴いちゃい
ました。
天然の蕨は水煮のものより美味しいのですが、灰汁抜きが
面倒〜、と何時も言っている私なので灰汁抜きしてから
持ってきてくれまして・・・

冷凍も出来そうなのですが美味しいうちに煮てしまおう！
と感謝しつつ、ことこと煮ました。

お揚げがあったら、鶏の代わりにしても合いそうですね。

細竹は水煮のものです。
炒め物などにチョット使いたい時にも便利だし、柔らかい
ので食感も悪くないです。

おこわにしても良かったけど私は胃にもたれてしまうので
いつもの五穀雑穀入りのご飯にしています。

お味の濃いものが多いので酢ばすと塩茹で人参は口直しに。
塩茹での人参の、ほのかな甘みに嵌っています。
人参自体の当たり外れもあるけど、当たった人参だと
甘くて美味しいです。
外れた人参はバターで甘煮にして付け合せに。

きゅうりの和え物、油とお塩だけなのに、とっても
美味しいです！
色の濃い、風味の強い胡麻油で和えていますが、しっかり
調味料となっています。
中華風のお料理は勿論ですが、和風の煮物や炒め物にも
かなり使っています。
コクが出て好きなんです、でも、玉子焼きはサラダ油です。

玉子焼き、卵焼き、どちらの方が正しい表記だと思いますか？
卵焼き、というのも良く見かけるけど、実は玉子焼き。
今まで当たり前のように使ってきた表記でも違っていることも
あるのかも〜、とつくづく・・・

ミートボールのプロシェット風ＤＥ丼弁当

ミートボール・ピーマン・プチトマトのプロシェット風
茹でほうれん草入り玉子焼き
きゅうりとラディッシュの甘酢漬け
プロシェット風の下に五穀雑穀入りご飯



普通のお弁当箱では使いにくい長〜いピックを使って
みたくて、ご飯の上にのっけてみました！
左の赤いのが今回使ったもの。
子供用のお弁当箱は浅いものが多いので、普通に使う
なら水色の短いタイプが一番使いやすいかも。

簡単に市販のミートボールを使い、ピーマンは胡麻油と
白醤油で炒めてあります。
シンプルに塩・胡椒も合いそうなのですが、冷めると
お味が薄く感じられそうなので、お醤油で炒めました。

プチトマトは、じっくりニンニクと炒めて香りを移した
オリーブ油で和え、オーブンでも使える耐熱皿に入れて
乾燥バジルを振りかけ、オーブントースターで１０分
ほど焼きました。

加熱が長すぎるとプチトマトがグチュッとしてピックに
刺さらなくなってしまいますが、５分くらいの加熱だと
オイルが沸かないし、トマトにも熱が通っていません
でした。

オリーブ油にニンニクやハーブを漬け込んだものがあると
もっと簡単に出来ますね〜。
プチトマトを取り出して残った油は洋風の炒め物に使う
つもりです。

オムレツは別添えのケチャップをかけるため卵液に
味を付けませんでした。
小袋に詰められたケチャップを開けるのが難しい
ちびっ子の分はオムレツの間にケチャップを塗りました。

お野菜の甘酢漬けは、お野菜苦手な子の為に甘めにして
います。
大人だけなら口直しなので酸味があった方が好みなの
だけど。

詰め終わってから気付いたこと・・・
白飯のおかずになるようなものがない？！

ご飯をケチャップライスやピラフ、チャーハンなど
味付のものにした方が良かったかもしれません。

おかずを取り出してご飯を炒める気力は残っていない
ので、ふりかけを別添えにすることにしました。

お弁当のメニューは冷蔵庫の在庫を確認して前夜に考えて
おき、彩りやお味のバランスを調整してから紙にメモして
冷蔵庫の扉にマグネットで貼っておきます。
作りながらチラチラ見て、工程を組むのですが今日は
何も考えずに朝から作り始めたもので・・・
お夕飯の取り置きも無くて焦って作っていました。