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軟白うどの煮物＆新玉葱のおかか和え弁当
玉子焼き
牛と蕗のオイスターソース炒め
軟白うどの煮物（上に木の芽）
新玉葱のおかか和え（ポン酢）
茹でスナップえんどう（マヨ別添え）
プチトマト
ご飯にゆかり
うどの煮物は私の父の故郷では良く作られていて
私は何度か食べたことがあります。
私の母は父とは同郷（しかも近所）ですが煮物は
大の苦手で、母お手製のうどの煮物は食べたことが
ありません。
親戚に電話して作り方を聞いて作ってみました。
皮をピーラーを使って厚めに剥き、斜め薄切りにして
沸騰させた酢水で５〜１０分ほど湯がき灰汁抜き
水気を切ったら胡麻油（香りの強い茶色のもの）で
サッと炒め、かつおダシ、たっぷりの味醂とお酒を
足し、アルコールが飛ぶまで加熱
濃口醤油を入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め味を
なじませる
しっかり灰汁抜きをしておけば苦くて食べられない、という
ことはないようです。
上の木の芽は実家から採ってきたものです。
結構、大きな木になってきたので沢山採れるように
なりました。
子供達が葉っぱを採るのが好きなのですが大事な木の
葉までむしってしまいそうなので、いくらでも採っても
いいように山椒の木を植えたようです。
「山椒の木の芽を採りにおいで」という子供達（孫）を
呼びつける良い口実にもなっているようだけど・・・
新玉葱が美味しい時期ですね。
以前買った新玉葱は、お水に晒しても辛味が抜けなくて
ど〜しよう、だったのですが今回のは大丈夫。
お水に晒した新玉葱は手でギュッと絞ったら更にキッチン
ペーパーに包んでギュッと絞り徹底的に水分を取ってから
ポン酢とおかかで和えました。
おかかが更に水分を吸ってくれることを期待してタップリ
入れました。
それにしても、ここ最近冷えますね〜。
漂白までして仕舞い込もうとしたババシャツをまた
引っ張り出して着ています。
厚手のジャケットやフリースを着る気分でも無いので
薄手のカットソーの下にしっかり着込んでいます。
HBで焼いた食パンでポケットサンド弁当
サンドウィッチ２種
＊固焼きの目玉焼きときゅうりの塩もみ
＊クリームチーズとハチミツと苺
炒めたウインナー
茹でアスパラ（マヨ別添え）
パイナップル（生）
ＨＢで１斤分の分量で食パンを焼きました。
スライスされた食パンを買ってくるのと違い、ウチで
焼いた食パンは好きな厚みで切れます。
うんと厚めに切って、真ん中に切れ目を入れてポケット
サンドにしてみました。
中に入れ込むので挟むだけだと、こぼれて食べづらい
ものでも大丈夫そうです。
目玉焼きは丸く焼ける型で焼いても白身の部分がパン
から、はみ出るので焼きあがってからパンに合うように
白身の部分をカットして入れてあります。
きゅうりと目玉焼きの間にスイートチリソースをたらして
あります。
子供向けにはケチャップもいいかも。
きゅうりは生のままだと青臭さがあるものもあるので大抵
お塩でもんで使っています。
きゅうりからジワッと出た水分をキッチンペーパーで吸い
取ってからサンドしたり、お弁当に入れています。
茹でたアスパラなどもそうしています。
クリームチーズ＋ハチミツ＋苺の組み合わせは予想外の
ヒットでした！
使ったのは、このクリームチーズです。
ホントに軟らかいので混ぜやすいです。
原材料名を見てみると、お塩も入っているのに、それを
感じさせません。
酸味がチョットあってヨーグルトに近いかも。
今までＨＢに付いていた説明書のレシピ通り強力粉のみで
食パンを焼いていました。
ふわっふわでトーストにすると美味しいのですが粗熱が
取れてから切っても切りづらい！
なので、以前パウンド型で焼いた時のレシピを参考に
変えてみました。
強力粉１８０ｇ、薄力粉１００ｇに代え、バター、お塩
お砂糖、スキムミルク、イースト、お水の分量は説明書
通りです。
（パウンド型で焼いたパンのレシピは３／２７の記事を）
この分量だと、とっても切りやすいです！
粗熱が取れた所でトーストしてみたら、いつも通りに
焼くとカリッカリです。
強力粉のみとは違った食感が楽しめました！
スライスしたパンをスライス面を上に向け、山形になって
いる方を向こうにしてまな板の上に置き、横半分にして
ジップロックのタッパー（２００６年３月２７日にご紹介）
に入れています。
（パン１枚分入れるのが、やっとでした）
ウインナーは切らなくてもスッと入ります。
高さのある入れ物なので長いものが入れやすいかも。
コロッとしたものはピックに刺せば、収まりがいいです〜。
本番前の練習として作りました。
実は生のパインは香りが強すぎかな〜、と心配して
います。
パンのお弁当なら許してもらえるでしょうか・・・
昨晩のハヤシライスで弁当＆おくらの新芽
昨晩のハヤシソース
五穀雑穀入りご飯
おくらの新芽・きゅうり・赤黄プチトマトのサラダ
ピクニックに使った入れ子になる３段のフードパックを
（３／２３にご紹介）普段のお弁当にも使ってみました。
ご飯が少なめに入っているのは、ご飯と一緒にチン！した
ハヤシソースを上にかける為です。
夫用には足りませんが私なら丁度いい量です。
ハヤシソースは赤ワインは入れていますが辛くならない
ようにスパイスは控えています。
子供用と分けて作ると洗い物が増えるので・・・
ピリッとしたのが好みなので小さなタバスコも添えました。
サラダもあるのでフォークとスプーンがセットになった
このカトラリーはピッタリ！
おくらの新芽（スプラウト）は、ほんのりとおくらの香りが
します。
切っても、おくら程の粘りは感じないけど、噛むと
ちょっと感じます。
ドレッシングをかければ、青臭い感じが和らぐので食べ
やすくなると思います。
冷たいお蕎麦のトッピングにもいいかも。
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
残り物活用で素早くお弁当が出来たので出る前にアップ
しようとしたらＰＣが立ち上がらない・・・
ハードディスクは動いているけどWindowsが立ち
上がらない・・・
帰ってきてからWindowsをリカバリして再セットアップ
する羽目になりました。
データは全て別のハードディスクにコピーしてあったので
大泣きしなくて済んだのが救いです。
ＵＳＢで簡単に接続できる小型のハードディスクにコピーしています。
容量が多いので何枚ものCDに分けてコピーする手間がないし
書き込みの速度が早いようなのでバックアップを取るのが面倒に
ならなくなりました。
最低限使うソフトを２つインストールして、それらの修正
ソフトをダウンロードして、データを戻して・・・で
自宅にいる時間はコレに付きっきりとなりました。
ハードディスクの故障や、ネット関連のトラブルだったら
復帰に、もっと時間がかかっていたかもしれません。
お仕事に使っているＰＣではないし、緊急にネットで検索
しなければならない事も無かったので、使えなくても困る
ことはなかったのですが、ネットで検索、記録や画像の
保存に、と毎日フル活用していたので、いつまでも使え
ない生活は耐えられないな〜、と思いました。
リカバリ前は何をするにも反応が遅く、イライラしていた
のですが、今は表示がサクサクと速く快適です。
手間はかかったけど結局は良かったようです。
とうとうホームベーカリーを買いました♪
焼き立てのパンは好評なのだけど真夏に何十分も
捏ねるのは考えただけでもしんどそうなので、ＨＢ
買いました♪
ナショナルのＳＤ−ＢＴ１５３という機種です。
うどんやパスタも打てるし、お餅は、もち米を炊く所から
出来ます。
自家製酵母は向かないそうなのですが、ホシノ天然
酵母は使えるのもいいかな〜、と。
１斤と１．５斤、２通り選べるのも子供が小食気味なウチ
には向いています。
（１斤だと焼き上がりが綺麗ではない時もあるそうですが）
焼きまで自動のコースはタイマーの設定ができるの
だけどパン生地だけを作りたいときにはタイマーが
かけられないのが不満です。
成型が必要なお惣菜パンを朝食用に作ってみたかった
のですが・・・
お休みの日のお昼ごはんのお楽しみ、となってしまい
そうです。
（朝、お腹が空いて目が覚めるのでブランチという
習慣がないので・・・）
おまけで付いてきたパンミックス（１．５斤用）で早速
焼いてみました。
きっかり分量分のドライイーストも付いていたので
お水を計って説明書通りにセットすれば完了！
夜、セットしてダイニングテーブルの上に置いたのですが
タイマーをかけても捏ねは直ぐに始まるようで結構揺れて
いました。
震度１〜２くらい？
朝、お弁当を作りながら焼き上がるのを待っていましたが
ダイニングにパンの焼ける香りが漂い、それだけで嬉しい
気持ちになってしまいます。
市販の食パンより皮が薄くてパリパリ！
フランスパンのように剥がれます。
中はフワフワに焼かれています。
子供は固いパンの耳を残しがちなので、これはいいです♪
フワフワすぎて、いつものパン切りナイフでは切りづらい
程です。
厚切りは何とか出来たけど、サンド用に薄〜く切るのは
無理かも〜。
しかし、こんなに楽してしまうと手捏ねのパンを焼く気が
起こらなくなりました。
これから毎日、配合を変えて色んなパンを焼いてみるのが
楽しみです♪
ゴロゴロ牛蒡と人参のきんぴら煮弁当
鰆塩焼き
卵焼き
豚と湯がいた野芹の白醤油炒め
牛蒡と人参のきんぴら煮
きゅうりの塩もみ
プチトマト
五穀雑穀入りご飯でおにぎり
秋に放送されたＮＨＫのきょうの料理、高山なおみさんの
回をようやくみました。
その回で細めの乱切りにした牛蒡が美味しそうだったので
マネッコしてみました。
切ってみると、千切りや薄切りにするより手間がかからず
いいかも！
大きく切ると火が通るのに時間がかかりますが、今日の
きんぴら煮は昨日の夜からシャトルシェフで、じっくりと
煮ておいたので、しっかりと火が通りました。
普段の煮物は味醂とお酒で、あっさり目に煮ますが
根菜のきんぴら（特に牛蒡が入るもの）と乾物だけは
お砂糖も使い、こっくりと煮ています。
好き嫌いの多いウチの子ですが、きんぴら煮とひじき煮は
小さい頃から食べていました。
子供の好みって、どういう基準なのか分からないですね〜。
