ミニスコッチエッグ（レトルト）
卵焼き
島にんじんと豚肉の炒め煮
きゅうりとツナのマヨ和え
白菜のゆかり和え
プチトマト
五穀雑穀入りご飯でおにぎり
またまたお初のお野菜を買いました。
沖縄など限られた地域でしか作られていないという
『島にんじん』です。
出回る時期が１１月〜２月と短く、その分珍しいものに
なっているのかも。
見た目は細くて牛蒡のよう、香りは牛蒡のような、人参の
ような感じです。
卵ほどではないけど、炒めても黄色がキレイに出ています。
お味は、炒めると甘みが出て美味しいですよ！
青臭い感じもありません。
生食はどうかな？と塩もみしたもの、サッと茹でたものも
用意しました。
塩もみはエグミのようなものが出て、ちょっと辛い。
ドレッシングをかけると和らぎますが、無理してまで
食べたいとは・・・
茹でたものの方がエグミは少ないけど、赤い西洋人参の
方がサラダには向いているかもしれません。
沖縄のお野菜なので、豚肉、お豆腐と炒めるレシピが多い
ようです。
黄色のお野菜って、あまりないと思うので島にんじんを
全国で作ってもらえるといいな〜。
焼き鮎 島人参、買おうかどうしようか迷って
買ってないんですが私も買おうかなー。
形は違いますけど、普通の人参の黄色いバージョン
「金美人参」なるものを数年前、近所の直売所や
スーパーで見かけたんですが最近見ません。
人参臭いと毛嫌いする夫もこの黄色い人参なら
食べてくれるんですけど・・・。やっぱり人参＝赤の
イメージで売れないとか、栽培が難しいとかあるのかなぁ。
私も全国で手に入るように作って欲しいと思います。
焼き鮎様
あやか 金美人参、というのも気になります〜。
見つけたら買ってみたい！
土（育てる地域）が変わってしまうと、お味が変わってしまうお野菜もあるので、出回りにくいものもあるかもしれないですね。
一時、流行っても見かけなくなってしまったお野菜もありますね〜。
作る楽しみが増えるので、出回るお野菜の種類が増えてくれると嬉しいですね。
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