５／２３にご紹介した『砂肝の酒蒸し風』の応用です。
その時より、お酒の量は少なめにして圧力鍋で蒸し上げ
厚めにスライス。
冷蔵庫にあったピーマンとしめじを適度な大きさに切る。
（人参など、炒め物に向くお野菜ならＯＫ）
細切れにした軟白ネギとニンニクと生姜を摩り下ろした
ものを胡麻油で炒め、香りが立ったらお野菜を入れて
炒める。
お野菜に火が通ったら砂肝を更に加えサッと火を通す。
コチュジャンを入れて味が絡んだら火を止め器へ。
私はピリ辛好きなのでコチュジャンだけで味を付け
ましたが辛いのが苦手な方は味醂やお砂糖、ハチミツ
などで甘みを加えてあげると食べやすいかもしれません。
コチュジャン自体、甘みのある辛味噌なのでチョットで
大丈夫かもしれませんね。
家で呑むお酒は焼酎かワインばかり。
（外食では生ビールが殆んどです）
焼酎は真夏は氷たっぷりのロックで頂きます。
それ以外の時期は水割りで。
お料理を選ばない、癖の無いお米や麦、蕎麦の焼酎
ばかりを呑んでいるのですが、夏場はロックで呑むので
風味豊かな黒糖焼酎の出番も多いです。
水割りやお湯割りに比べると、ロックで呑むほうが癖を
感じづらい気がするので黒糖焼酎が呑みたくなります。
原料が似てるからか、ラム酒のような風味が愉しめる
のが嬉しいですね♪
このピリ辛味は黒糖焼酎を美味しく呑む為に作った
ようなものでございます〜。
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