暑くなってくると、お昼ご飯は毎日のように冷たい麺が
登場するのですが・・・
シンプルにめんつゆを薄めただけでは飽きられるのも
早くて・・・
温かい鶏ダシのおうどんが好評なので、それを圧力鍋で
作って冷たく（常温）して出してみました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
鶏のもも肉を食べやすい大きさに切り圧力鍋へ
もも肉がかぶるくらいのお水を入れ、蓋をして火にかけ
圧をかける
安全ロックピンが上がったら火を弱め、６分加熱し
（うんと旨みを出したいなら、もっと加熱しても）
火を止めロックピンが下がるまで放置
めんつゆ（濃縮タイプ）を入れて味を調整
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
大きな器に鍋ごと入れて器に水を張って急冷してもいいし
自然に置いて冷めたら冷蔵庫に入れて冷やしてもいいかも。
常温まで冷ますくらいなら、脂も気になりませんがウンと
冷やすと、もしかしたら脂が白く固まって浮くかも
しれませんね。
鶏の旨みは脂に多そうなので、できれば捨てないで一緒に
味わうほうがいいかも。
ダシを取った鶏肉も食べられないほど不味くはないので
具として。
上にのせる具を変え、麺を変え、器も陶器に変えたり、と
していれば夏が終わるくらいまで飽きずに食べられるかな？
| ホーム |