大体の塊肉は圧力鍋でお料理したのですが、砂肝は初。
砂肝は２回ほどしかお料理したことがないので不慣れな
食材です。
成美堂出版の『おいしい！はやい！圧力鍋おかず』の
レシピに忠実に作ってみました。
ちなみに、写真の全量で２００ｇです。
扱い方がよく分からなくて、シンプルに焼いただけで
食べた時は「なんて硬いんだ〜！！」と思いました。
圧をかけて蒸したり煮たりすると、歯応えは残りますが
グンと食べやすくなりました！
レシピの味付けはお塩と胡麻油でした。
圧をかけて蒸して、柔らかくしてから濃い目のお味で
煮たり、串に刺して焼いたりするのも良さそうですね。
砂肝ってレバーのような臭みが少なく、脂肪が殆んど無く
たんぱく質が豊富なのでヘルシーな食材みたいです。
またまた食べてみます。
| ホーム |