木曜の晩に豚のもも肉の塊とゆで卵をニンニク・生姜を
きかせ甘辛く煮ました。
保温鍋で１日浸けておくと、こっくりと煮上がります。
お砂糖も入れるので、しょっぱすぎず、ニンニクや生姜の
風味も良く、煮汁を捨ててしまうのが惜しい！
メインになる食材が殆んど無いに等しいので雨の中
お買い物に行き、豚ロースの厚切りも買いました。
同じ豚さんだし、大丈夫かな？と煮汁を使って煮てみる
ことにしました。
お供は、この時期出回る小振りの新じゃが。
良く洗ってラップに包んでレンジでチン！
中まで熱が通ったら、おじゃがを半分に切って
フライパンにおじゃがの厚みの半分の油を熱し表面を
素揚げしました。
チン！して、そのまま煮てもいいのかもしれません。
揚げると、煮崩れしにくくなる、油によってコクが出る
などのメリットもあります。
切り分けた厚切りの豚ロースを少量の胡麻油でサッと炒め
表面に火を通し、揚げた新じゃがと煮豚の煮汁をひたひた
くらいに足します。
火にかけ、沸騰したら火を止め、１時間ほど置いて味を
馴染ませました。
煮汁は元々完全にアルコールが飛んでいる状態なので
コトコト煮る必要も無く、浸けておくだけでも味がしみて
いました。
トッピングの糸唐辛子は、アチコチのお料理ブログで
見かけて欲しいな〜、と思っていたもの。
お肉と一緒に食べてみても、そんなに辛くないですね。
もっとかけても良かったかな。
No title
ryuji_s1 煮豚美味しそうですね
素敵なお料理です。
ryuji_s1 様
あやか ナンプラー風味の漬け焼きと煮豚は男性好みのお料理かもしれませんね〜。
あしらいや盛り付けのセンスが無いので地味〜なお料理が多いのですが、気に留めていただけて嬉しいです！
ryuji_s1 煮豚美味しそうですね
素敵なお料理です。
ryuji_s1 様
あやか ナンプラー風味の漬け焼きと煮豚は男性好みのお料理かもしれませんね〜。
あしらいや盛り付けのセンスが無いので地味〜なお料理が多いのですが、気に留めていただけて嬉しいです！
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