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圧力鍋で鯛のあら炊き
初挑戦の圧力鍋クッキング♪
メニューは、失敗しても惜しくない可愛いお値段の鯛の
あらと牛蒡を薄味で炊いてみました。
中の水分が蒸発するタイプの圧力鍋のようなので、焦げ
付かせないように煮汁を多めにしたら、かなり残って
ました・・・
写真の物であらは全量なので、もっとお水は少なくて
良かったようです。
牛蒡も生姜も短時間の加熱だったのに、とっても柔らかく
仕上がってました〜(^_^)
鯛のあらは、骨まで柔らかくなっていたのでお箸で掴めず
穴の開いたお玉ですくったほどです〜。
濃いお味は、なかなか修正がきかないけど、薄かった時は
調味料を足して煮直せばなんとかなるので最初ということ
もあり、かなりの薄味です。
あらから良いお味が出るのでダシいらず、鰤のあらより
臭みも少ないので下ごしらえも簡単でいいですね♪
鯛は春が旬のようです、お刺身も美味しいけど、あらも
使いたいですね〜。
○○○ 分量 ○○○
鯛のあら （写真の物で全量です）
牛蒡 １／２本くらい（かなり余ります）
生姜 ひとかけ
お水 ４００〜５００ｃｃ
（６００ｃｃ入れたら随分と余りました）
お酒、みりん、薄口醤油 今までの経験を元に勘で
○○○ 作り方 ○○○
鯛のあらは水洗い、牛蒡は短冊に切ってお水にさらして
アク抜き、生姜も短冊に切っておく
圧力鍋に材料とお水や調味料を入れ蓋をした後、強火で
加熱開始。
蒸気が噴出し始めたら火を弱め、１０分加熱
火を止め、そのまま置いて減圧
（大体の時間ですが、安全ロックピンが下がるまで
２０分くらいかかりました）
念願の圧力鍋購入♪
とうとう買ってしまった圧力鍋♪
（正確には買い替え）
お嫁入り道具の中に圧力鍋があったのに、使うのが怖くて
使わずじまい・・・
（蒸気が噴出したら・・・とか、音が凄そう・・・とか）
あまりの忙しさに保温鍋調理では限界を感じ、圧力鍋を
出してみたはいいものの、説明書が見当たらず・・・
複雑なのは使いこなせるか不安なので簡単そうな、この
ティファールのものを購入！
ケイタイの取説すら、読むのが面倒で極一部の機能しか
使っていないくらいの女ですから・・・
朝、仕込みが出来てた今までは、煮込みや塊肉、お豆の
料理は保温鍋で十分だったけど、今は夕方慌ててご飯の
支度をする日が多く・・・
火の通りを早くするために材料を薄く切ったり細かく
切ったりして凌いできましたが、疲れてる時は包丁仕事が
しんどいこともあります・・・
圧力鍋だったら、大きくゴロンと切って、短時間の加熱
でもＯＫ、と聞いたら使ってみたくなりました〜。
子供が園に上がるまでの忙しい時ほど、必要な物だった
かもしれないですね〜。
幼児食や、歯の抜け替わりの時期は柔らかく調理して
あげなくちゃならないし・・・
これからは、小さいお子ちゃまがいるママには皆お勧め
してしまいそうです〜。
実際、使ってみた感想は・・・
音は予想してたより小さかったです♪
音が凄いのよ〜、と聞いていなくて、いきなり使って
いたら驚いたかもしれませんが・・・
蒸気の噴出しが始まったら火を弱めるので、それまでは
シンクの洗い物等をして待ち、加圧中もキッチンを
離れず、チラチラ時計を見てました。
焦げ付かせると厄介ですから・・・
キッチンタイマーがあった方がいいですね〜。
なかなか圧が下がらないので加熱時間より蒸らし、と
いうか減圧時間の方が長く感じます。
次々に作りたい時は、もう一つ圧力鍋が欲しいですね。
今の参考書は、この２冊です。
