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手作りのふりかけも美味しい♪

2005.11.25


ミートボール
卵焼き
アスパラとツナのマヨ和え
ぜんまい水煮・お揚げ・人参の煮物
ご飯に青海苔と味付きゴマを混ぜたもの
ラ・フランス

市販のふりかけって種類も多いけど、たまには、こんな
手作りのものも美味しいです♪
手作り、なんていっても混ぜ合わせただけ、です。

市販のものに、お醤油で味をつけた白ゴマがあって
それと青ノリを混ぜ合わせました。
青ノリだけだと粉っぽい感じ、普通の白ゴマだと塩分が
抑えられるけど味が物足りない感じ、なので味付きの
ゴマを混ぜるのがお気に入りです。

おかずが薄味のことが多いので、ふりかけをかけないと
ご飯が進まないのです。
煮物はダシをきかせ、お酒と味醂とお醤油で味付け
お醤油は控えめなのでご飯無しでもタップリ食べられ
ます。

奥にあるのは頂き物のラ・フランス。
何も言われないで見るとリンゴとも?(^_^;)
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テーマ : お弁当 - ジャンル : グルメ

おにぎりに愛用している味付き海苔

2005.11.24


梅干おにぎり
じゃが芋タラコ炒め
卵焼き
焼き鮭
人参・ピーマン・しめじのオイスターソース炒め

下の子がおにぎりが食べやすくて好きなようなので毎日の
ように作っていることもあって、私のお弁当にも
おにぎりを使うことが多いです。
子供でも持ちやすいよう、小振りのおにぎりの型を使って
います。
それで作ったおにぎりに巻く海苔として愛用してるのが
コレ。


2005.11.24


切り餅に巻いたり、俵型に握ったおにぎりに巻くのに
丁度いい大きさです。
ウチの小振りの型だと1枚そのままを使うと大きすぎる
ので半分に切って下半分くらいを巻いています。
味の付いていないタイプもありますが、おにぎりにはコノ
味の付いたタイプを使っています。

手で握るのなら手塩をつけてギュッギュッとできるので
味もつくし普通の海苔でもOKなのですが・・・
型で作ったものだと

型から出した後、手塩をつけて再度ギュッとする
炊く段階でお塩を混ぜて炊く
型に入れる前にお塩を混ぜ込み型に入れる

など一手間かけねばならず・・・
日持ちを考えるとお塩は重要なのかもしれませんが
ウチのご飯は炊くときに必ず穀物酢を加えているので
多少は安心でしょうか?

ご飯に塩気が全く無いので、味付きの海苔が合うみたい
です。

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鶏胸肉で酢鶏と蒸し鶏

2005.11.22


酢鶏(豚を鶏に代えて揚げて作った酢豚もどき)
蒸し鶏(胸肉)ときゅうりのゴマドレ和え
蓮根きんぴら炒め(子供も食べるので辛味は無し)
卵焼き
プチトマト
ご飯の上にゆかり

夜のうちに鶏の胸肉を唐揚げ粉をまぶして揚げ、朝
切ったお野菜と一緒に胡麻油で炒めた後、市販の酢豚の
タレをからめて更に炒めたのが『酢鶏』です。
鶏の唐揚げの再利用法として有名ですよね、こういう
使い方。

蒸し鶏は夜、胸肉にお酒を振りかけてレンジで両面2分
ずつ位、中までしっかり火を通しておき、朝、きゅうりと
一緒にゴマドレで和えました。

冷凍庫の奥から棒々鶏(バンバンジー)用に買って
あった鶏胸肉が出てきたのですが、目先をかえて2種類
作ってみました。

鶏のもも肉は、唐揚げやソテーなど、お肉の旨みを
しっかり味わいたい時に使い、バンバンジーや酢豚のタレ
など、濃厚な味付けの時は胸肉をなるべく使うようにして
います。
油を使うお料理だと、胸肉のパサつきが、あまり気に
ならなくなるような気がします。

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豚漬け弁当

2005.11.18


焼いた豚漬け
水菜とベーコンのソテー
ひじき豆
ワカメときゅうりのポン酢和え
さつま芋素揚げ
プチトマト

県央部に『高座豚』という、ちょっとしたブランド豚を
飼育してる地区があるからか、こちらでは豚は良く食べ
られているようです。
元々、関東は豚、関西は牛を食べる傾向もあるみたい
ですが・・・

『豚漬け(とんづけ)』は豚カツに使うようなお肉を
お味噌に漬けてあります。
お味噌汁に使うようなお味噌、というより回鍋肉に使え
そうな風味のお味噌に漬けてあります。
パン粉をつけて揚げるのが面倒で豚カツは滅多に揚げ
ないのに、この豚漬けは焼くだけで良くて手頃なのも
あり、よく買います。

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おにぎり専用のお弁当箱

2005.11.17


ブリ漬け焼き
卵焼き
ひじき豆
プチトマト
ほうれん草ゴマ和え
塩もみ白菜ゆかり和え
お醤油で炒ったシラス入りおにぎり

ブリは前夜のうちにすり生姜・お醤油・味醂を合わせた
タレに漬け込み、朝、魚焼きグリルで焼くだけです。
フライパンだと焦げ付きを落とすのが大変なので網で
焼いてしまいます。


2005.11.172005.11.17


100均で買ったおにぎりケースです~。
時間が無くておかずが少ない時などに大活躍です!
ハンズで見かけて「いいな~♪」と思うものが、ちょっと
待てば100均でも売られるようになるので、最近は慌てて
買うのは控えています。


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