１００均のパウンド型でグラハム粉食パン風

レシピは５／２８にご紹介した本を基本に。

ただ、イースト２ｇを３ｇに、バターとショートニングを
同量、の所をバターを倍量、に変えています。

本には、発酵種を先に作り、更に材料を加えて本捏ね、と
なっていますが、試しに発酵種は作らず、１次発酵まで
ＨＢにお任せしました。

分量は１斤分（粉類総量２５０ｇ）のレシピです。

２等分にして１００均で買ったパウンド型に入れました。

ここで、ホイロ（２次発酵）ですが私、勘違いして
すっ飛ばしてしまい、そのまま２００度に予熱して３０分
焼いてしまいました・・・

イーストが多いのが幸いしたのか、２倍くらいに膨らんで
います。
しっかりホイロを取れば、もっとふっくら焼けたのかも
しれません〜。

基本の食パンと材料は大体同じなのでＨＢで焼きまで
出来そうなのですが、グラハム粉（全粒粉）入りだと
癖があり、子供達が食べないかも、なのでパウンド型で
焼いて大人用のサンドウィッチにしました。



ちょっと詰まっていますかね〜。

型で焼くのは小分けして丸めて、という手間がない分
お手軽ですが、お夕飯の準備をしながら、は忙しいですね〜。



上のパウンド型も１００均で買ったものです。

３／２７にご紹介した食パンを焼くときに使ったものです。

下のは今回使った型です。
生地を入れる前に、しっかりと油を塗っておいたら取出しには
苦労しませんでした。

次の記事で、このパンを使ったサンドウィッチをご紹介して
います。
よかったら、そちらも♪

ロールパン、成功！！

ホームベーカリーで生地捏ねと１次発酵まで。

生地を取り出したら１２個分に分け、１０分ほどベンチタイム。

成形したらオーブンレンジで４０分２次発酵。

２２０度に予熱後、上段は１２分、下段は１８分ほど
焼きました。

今まで、焼き色がキレイに付かなかったのですが温度を
かなり上げたら理想の色になりました！！

新しい機種のオーブンレンジはパワーが無いのか
レシピの温度より高くするとキレイに焼き色が付くようです。

グラタンやピザも、以前のオーブンレンジより高い温度に設定
しないと焼き色が付かなかったことを思い出しました。

２段を一度に焼いたので、５分したらオーブン板の手前と
奥を入れ替え、もう５分したら上段と下段を入れ替えました。

こうして、焼きムラを少しでも防ぎたかったのですが
それでも上段はキレイに焼けましたが下段は色が薄くて
ダメでした。

時間はかかっても、１段ずつ焼いたほうがいいので
しょうか・・・

参考にしたレシピは牛乳ではなくスキムミルクを使って
いました。
生地を取り出すとき、牛乳を使ったものよりベタつきが
少なく扱いやすいな〜、と感じました。

あっさりしていますが、ふんわり、しっとり、で
バターやジャム、メープルシロップ、チーズ、おかずの
邪魔をしません。

すっかり、気に入ってしまいました

今回のレシピは、この本を参考にしました。


クックパッドの膨大なレシピの中から作りたい分量のものを
探すのは大変なので、パンのレシピ本を何冊か立ち読み
しました。

この本の分量は粉が２５０ｇ必要なものが殆どなので
ＨＢで捏ねるのに丁度いいので決めました。

それに解説の写真も多く、超初心者の私でも安心でした。

用語や用具の解説もあります。
パン教室に通ったことの無い私には知らない事だらけで
とっても参考になりました。

著者の坂本りかさんは家庭用のオーブンレンジを使って
焼いたようなので、レシピは実用性があります。

沢山の種類のパンのレシピが紹介されています。
お店で売っているような成形のパンも紹介されていて
嬉しい限りです♪

横のクリップはキッチンキッチンで買ったもの。
大きいので、本の栞代わりに使っています。

跡が付きやすいので短時間だけ使っています。

次の記事ではパン焼きの時にも使っている蓋付きの
器をご紹介〜。
これもキッチンキッチンで買いました♪

とうとうホームベーカリーを買いました♪

焼き立てのパンは好評なのだけど真夏に何十分も
捏ねるのは考えただけでもしんどそうなので、ＨＢ
買いました♪

ナショナルのＳＤ−ＢＴ１５３という機種です。

うどんやパスタも打てるし、お餅は、もち米を炊く所から
出来ます。
自家製酵母は向かないそうなのですが、ホシノ天然
酵母は使えるのもいいかな〜、と。

１斤と１．５斤、２通り選べるのも子供が小食気味なウチ
には向いています。
（１斤だと焼き上がりが綺麗ではない時もあるそうですが）

焼きまで自動のコースはタイマーの設定ができるの
だけどパン生地だけを作りたいときにはタイマーが
かけられないのが不満です。
成型が必要なお惣菜パンを朝食用に作ってみたかった
のですが・・・
お休みの日のお昼ごはんのお楽しみ、となってしまい
そうです。
（朝、お腹が空いて目が覚めるのでブランチという
　習慣がないので・・・）

おまけで付いてきたパンミックス（１．５斤用）で早速
焼いてみました。
きっかり分量分のドライイーストも付いていたので
お水を計って説明書通りにセットすれば完了！

夜、セットしてダイニングテーブルの上に置いたのですが
タイマーをかけても捏ねは直ぐに始まるようで結構揺れて
いました。
震度１〜２くらい？

朝、お弁当を作りながら焼き上がるのを待っていましたが
ダイニングにパンの焼ける香りが漂い、それだけで嬉しい
気持ちになってしまいます。



市販の食パンより皮が薄くてパリパリ！
フランスパンのように剥がれます。
中はフワフワに焼かれています。
子供は固いパンの耳を残しがちなので、これはいいです♪

フワフワすぎて、いつものパン切りナイフでは切りづらい
程です。
厚切りは何とか出来たけど、サンド用に薄〜く切るのは
無理かも〜。

しかし、こんなに楽してしまうと手捏ねのパンを焼く気が
起こらなくなりました。
これから毎日、配合を変えて色んなパンを焼いてみるのが
楽しみです♪

１００均のパウンド型で山型食パン焼きました

パウンド型は１００均で購入したテフロン加工のもの
です。

１週間ほど前にも焼いてみたのですが打ち粉が多すぎ
フンワリ感が足りない、と満足できない出来だったので
アップは控えておりました。

今回は４回目にして、かなり満足のいく仕上がりと
なりました。
半日経っても食感が変わらず、サンドウィッチにしたら
美味しかったです♪

実は、朝一番で焼いたものは牛乳の量を減らしたら
硬くボソボソとした焼き上がりで失敗！
夕方、再チャレンジしたものに至ってはイーストが
古かったのか、お塩を入れるのが早すぎたのか１次
発酵が終わっても生地はベタベタのままで全く膨らまず
と、昨日はコレも入れれば３回も捏ねた事になります。
真剣にＨＢが欲しくなりました

参考にしたレシピはクックパッドの『きゃしーさん』の
レシピ 翌日もフカフカ＠基本のパン生地 by
きゃしーです。
１次発酵終了まではＨＢを使っているので、そこまでの
捏ね方は『ＳＡＬＡＳＡさん』 シンプル食パン♪
（超我流な捏ね方付き♡） by ＳＡＬＡＳＡの所を参考に
しています。

奥薗さんのレシピ本の生地に比べると、とにかくベタ
ついて捏ねにくい！！
ホントにまとまるようになるの〜？？？と手粉を
付けながら２０分ほども捏ねましたが・・・

なので、今朝は牛乳の量をガサッと減らしたらボソボソ
すぎ・・・
なので、今回は牛乳を７０ｍｌにしてみました。
捏ねてると、あまりにも硬いな〜、と感じたので牛乳を
もう５ｍｌ足してみたら、ベタつかず、硬すぎずの
捏ね上がりに！
たった５ｍｌの差でベタついたり、まとまりがよく
なったり・・・とパン作りには驚かされます。

小麦粉のメーカーによってベストな水分量が変わる
という記述をあるサイトで見たこともあります、ウチの
小麦粉にはコノ水分量がベストなのかもしれません。

有塩のバターを使っているのもありますが、レシピ
通りのお塩の量だと濃く感じたので半分に減らしました。

生地をパ〜ンと叩きつけている音がし始めると子供達は
パンが焼けるんだ〜、と気付き、大騒ぎです。
下の子が産まれる前でもパンやお菓子を手作りしたことが
ないので、こんな生活になるとは思いもしませんでした。
フルタイムのお仕事をもっていたり、未就園児が居て
子育てにかかりっきりだと時間をお金で買う、というのは
当然なのですが、ちょっと手が空いた今は手間をかける
のが楽しいです♪

今回からは発酵時に使うラップの代わりにヘアー
キャップを使っています。
クックパッドのレシピをアレコレ見ていて、このアイデアを
見つけたのだったかな？
ホテルのお風呂場にあるような、ペラペラのビニールで
出来たものが大きなボウルに丁度合うんです♪
今回使ったパウンド型にも、しっかり被せられました。
今まで使い道が無くて持ち帰っても困っていたのですが
思わぬ利用法が出来ました！

３ｇのイーストが１０回分入ったものを見つけました。
日清スーパーカメリアのものです。
ＨＢ用のようですが、今回の食パンに使うイーストの
量は小さじ１、これを量ってみると大体３ｇでした。
使い切りで丁度合います。

５０ｇのものを開けると大体１６〜１７回焼かなければ
なりません。
（バターロールは６ｇ使うのでソレも焼けばモット減りが
　早くはなりますが・・・）
１日おきに焼いたら１ヶ月はもってしまいます。
冷蔵保存してても１ヶ月もつのかチョット心配です。
３ｇの小分けのものを常備するか、５０ｇのものにするか
悩んでいます。

奥薗壽子さんのラクうまな基本のパンに挑戦！

今回はパン焼きの基本に近い料理研究家奥薗壽子さん
の著書『ラクうま手作りパン』（主婦の友社）を参考に
作りました。
最初の基本の生地のレシピ通りです。

粉２５０ｇに対し卵１個を使うからでしょうか、しっとり
ふわふわなパンに焼きあがりました！

私が使っているのがカメリアの６ｇずつ小分けになってる
イーストなので、このレシピだと１袋使いきれるし
バターが５０ｇ、と、これまたキリのいい量を使うので作り
やすかったです。
１０ｇの目盛りが付いたバターだし、目盛りが無くても
２００ｇのものなら１／４カットすればいいだけ！

洗うものは大きなボウルとメジャーカップ、バターをチン！
する器、卵水を作る器、計量スプーン、卵水を塗る刷毛
だけ、という合理的なトコも気に入ってしまいました。
（レシピ本ではボウルを使わずビニールの袋を使って
　いましたが、私は手ごねの感覚を覚えたかったので
　ボウルで）

お砂糖とお塩は保存している容器から直接スプーンで
量り取るだけ、強力粉も予め量り取っておかず、粉を
混ぜる大きなボウル（それかビニール袋）を量りにのせ
量りながら２５０ｇ分の粉を入れるので洗い物が減る
ということのようです。

卵水は生地に混ぜ込む卵の卵黄からチョット拝借して
作るので、生地・卵水に使う卵は合わせてきっかり１個で
済みます。

発酵はオーブンレンジの発酵機能におまかせしたし
成型がいまいち（かなり？）ですが、超初心者の私でも
ふんわりと焼けました！

レンジ発酵に比べれば時間がかかりますが、食感は
バッチリです！！

ＨＢが人気なのも分かる気が・・・タイマーがかけられる
のも魅力ですが、力が要らない、というのも大きいかも。

ケーキ作りの為に買った無塩のバターを使いました。
ケーキだけだと、なかなか使い切れませんがパンは毎日でも
食べたいもの。
小まめにパンを焼けば、うんと古くなる前に次のバターが
買えるのでいいかも♪
（４５０ｇのバターを買うのは流石に無謀でしょうか？）

遅めのお昼ご飯にしようと、いそいそと準備を始めたの
ですが、間に合わず遅めのおやつタイムに食べました。
思いのほか美味しく出来たのに感激して２個も食べてしまい
ました