しば漬けとシラス入り稲荷弁当

紫葉（柴）漬けとシラス入り稲荷
玉子焼き
アスパラの肉巻き
炒めた獅子唐
茗荷の甘酢漬け
しめじとピーマンの白醤油炒め


暑くなってきたので、お酢を使ったり、火を通したものを
入れるようにしました。

お稲荷さんの具は色々入っている方が好きなのですが
煮ている時間が無かったので、しば漬けを刻み、シラスと
共に混ぜ込みました。

しば漬けって『柴漬け』でいいのかと思っていたのですが
『紫葉漬け』が正しい、という記事も検索で見つけました。

赤紫蘇の色素も使うので『紫葉』の方が、しっくりくる気も
します。

青い葉は知り合いのお宅の庭先のを頂きました。

どことなく夏っぽい弁当

ゴーヤ、豚こま、卵の炒め物
赤いカニのウインナー
レンジでチン！した南瓜
茹で絹さや（マヨ別添え）
茗荷の甘酢漬け
五穀雑穀入りご飯


ゴーヤ、茗荷がお弁当に入り始めると夏近し！と感じます。
赤いカニのウインナーも入れてみました。

スライスしたゴーヤに思いっきりお塩をかけて苦味を和らげ
洗わずに豚こまと共に胡麻油とお酒で蒸し焼きにし
最後に溶き卵を加えて火を通しています。

ゴーヤに、しっかり塩気がついているので、そのままでも
美味しく仕上がりました。
苦いお味には濃い味付け、と思い込んでいましたが
シンプルな塩味も大丈夫なんですね♪

カニのウインナーは子供用のおかずの残りです。
ウインナーは無塩せきのものをなるべく買うようにしている
のですが、キャラの絵が付いたものも欲しがるので
お弁当専用、として買っています。
それなら赤いウインナーも、たまに使うのならいいかも
と初めて買いました。
野菜の色素を使う、など添加物にも多少の配慮が
なされているのもチョット安心。
食べてみると結構美味しかったりします。

蛸も作ってみましたが蟹の方が簡単でした。



この頃は日常生活を回していくのに精一杯でブログまで気力がまわりません。
暇だった時とは大違いで、いつも何かに追いかけられているようで気が休まりません。

そんなに食べている訳でもないのにジーンズがキツクなっているのも憂鬱の原因の
一つかも。

ジャスト、アラフォー世代なのも関係しているのかな・・・

人間関係が更に複雑になって多岐に分かれ気疲れし、体力が落ちてきて回復が遅く
なっているのをひしひしと感じます。

お天気だけでもパァ〜！と明るくなって欲しいです。

塾弁にも？な、かき揚げのっけうどん弁当

セロリの葉と人参のかき揚げのっけうどん

サラダに使わなかったセロリの葉と半端に残った人参を
かき揚げにして硬めに茹でたおうどんの上にのせた
超簡単弁当です。
人参はレンジでチン！して柔らかくしてから衣に混ぜて
います。
衣は「コツのいらない天ぷら粉」なのでホントに簡単です。

頂くとき、上から麺つゆをじゃっとかけ、かき揚げを崩し
ながら食べました。
かき揚げが天かす代わりになって美味しいです♪

今日はチョット肌寒いので温かい麺つゆをかけました。

左の２００ｍｌのステンボトルに温かい麺つゆを入れて
おきました。
暑い時期は氷も入れた冷え冷えの麺つゆを入れる
つもりです。
ステンボトルは前の記事でもご紹介しています。

使った器はＩＫＥＡで買った３個組のものです。
２００７年１２月５日の記事でご紹介していますので
良かったら、そちらも合わせてご覧ください。

いつものお弁当箱にスッポリ入ってしまうので結構小振り
です。
おやつに生クリームたっぷりのケーキを頂く予定なので
お昼は控えめにしておきました。

イリコの山椒風味の佃煮のお弁当

イリコの山椒風味の佃煮
鮭の西京漬け焼き
レンジでチン！した南瓜
茹でたスナップえんどう
蕪ときゅうりの塩もみ
プチトマト
七穀雑穀入りご飯


いかなごの釘煮のレシピを調べてみたら山椒の実を入れる
レシピがありました。

いかなごは小魚、それを小ぶりのイリコに代えて作って
みました。

山椒の実が手に入らなかったので代わりに粉山椒を加えて
佃煮にし、最後に山椒の葉のみじん切りを加えてサッと
炒りつけました。

粉山椒だけでもピリッとした辛味が楽しめますが山椒の
葉が加わると香りも楽しめます。

胡麻油で炒めて、汁気がなくなるまで炒りつけるまで
１０分もかかりません。
市販の佃煮よりも甘味・お醤油控えめのお味に
仕上がって好みのお味になり嬉しい♪

常備菜にもなりそうなので、また作りたいです。

歯応えがあるので歯の生え変わりの時期の子供には辛い
かもしれません。
出し殻で作ると崩れやすくなるので見た目が良くないの
ですが子には良いかも。

佃煮と西京漬けが、しっかり味なので南瓜とスナップ
えんどうにはお味を付けませんでした。
当たりの南瓜だったようでチン！しただけでも甘くて
いい口直しになりました。

エスニック風味の豚つくね弁当

エスニック風味の豚つくね
しめじとピーマンのオイスターソース炒め
茹でたスナップえんどう
プチトマト
七穀雑穀入りご飯


麻婆ナスに使うために買ってきた豚ひき肉が５０ｇほど
余ったので１人分の豚つくねにしてみました。

豚ひき肉に、すった玉葱、お塩、ナンプラー、レモン汁
クミン（粉末）、コリアンダー（粉末）を入れ良く練り
お団子状にしたら熱した胡麻油で蒸し焼きにしています。

お肉にしっかりとお味を付けているので、そのまま
詰められ、お弁当向きのおかずとなりました。

ナンプラーの香りが苦手なので少量入れたらクミンの
香りが引き立ち、インド料理屋さんで食べたソーセージ
のようなのにソックリなお味になりました。

ナンプラーを強めにすればタイやベトナム風になりそう
です。

朝から挽肉こねて丸めて焼いて、は面倒に感じるの
ですがアレンジがきくので挽肉は便利そうですね。

今日は小さめのお弁当箱で入るおかずが少ないので
メインに手をかけました。

プチトマトに刺してあるピックは楽天市場のショップで
買ったものです。